|
|
Peren Gevuld Met Mousse Van Gorgonzola En Honing-portsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr gorgonzola, op kamertemperatuur
125 ml slagroom
2 rijpe, geschilde handperen Doyenne du Comice
50 gr honing
150 ml rode port
Voorbereiding:
Prak de gorgonzola in een diep bord fijn en roer de kaas met 3 eetlepels slagroom tot een gladde massa. Klop de rest van de slagroom stijf en spatel dit door de gorgonzola. Schep de gorgonzola-mousse in een spuitzak en laat in de koelkast minstens 1 uur opstijven
Bereidingswijze:
Halveer de peren en snijd het klokhuis eruit. Pocheer de peren 10 minuten in 150 ml water vermengd met de honing. Laat de peren uitlekken en afkoelen. Kook de honingsiroop met de port in tot nog een derde over is. Leg de peren op bordjes en spuit de holtes vol met gorgonzola-mousse. Sprenkel de portsiroop rond de peren.
|
|
|